ঘরেই বানান চটপটে পকেট চিকেন শর্মা

বাইরের ফাস্টফুডের মজার স্বাদ এখন ঘরেই সহজে পাওয়া সম্ভব। খুব বেশি উপকরণ বা বিশেষ ওভেন ছাড়াই তৈরি করা যায় এই চটপটে পকেট চিকেন শর্মা। নরম রুটি, মসৃণ চিকেন ফিলিং এবং বিশেষ সসের সংমিশ্রণে এটি হতে পারে বিকেলের নাস্তা কিংবা অতিথি আপ্যায়নের জন্য দারুণ একটি খাবার।

রুটি বানানোর পদ্ধতি

প্রথমে একটি বড় বাটিতে ৭ কাপ ময়দা নিন। এতে ২ চা চামচ ইস্ট, ২ চা চামচ চিনি এবং ১ চা চামচ লবণ মেশান। এরপর পরিমাণমতো গরম দুধ এবং ৩ চা চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখুন। নরম, নষ্ট না হওয়া ডো তৈরি হলে হালকা তেল মাখিয়ে দুই ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

ডো ফুলে উঠলে সেটি আবার হালকা মথে বড় রুটির মতো বেলে নিন। এরপর ছোট ছোট গোলাকৃতি রুটিতে ভাগ করুন। একটি কড়াইতে হালকা তেল ব্রাশ করে মিডিয়াম আঁচে রুটিগুলো দুই পাশে ২–৩ মিনিট করে ভেজে নিন। রুটিগুলো নরম এবং সোনালি হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

চিকেন ফিলিংয়ের প্রস্তুতি

রুটি তৈরির আগে, ছোট ছোট টুকরো করা মুরগির সঙ্গে সামান্য আদা, রসুন এবং সয়াসস মিশিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করুন। এরপর কড়াইয়ে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে নিন।

চিকেনের সঙ্গে ছোট করে কাটা ক্যাপসিকাম ও গাজর যোগ করুন। স্বাদমতো গোল মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং সামান্য টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে রান্না করুন। সব উপকরণ নরম হয়ে এলে, পানি দিয়ে গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে চিকেন শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

বিশেষ সস তৈরি

একটি ব্লেন্ডারে ৬ কোয়া থেতো করা রসুন, আধা কাপ ঘন দুধ, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স, সামান্য টেস্টিং সল্ট এবং ৪ টেবিল চামচ ভিনেগার একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এতে তৈরি হবে শর্মার জন্য সুস্বাদু ও ক্রিমি সস।

পরিবেশন

রান্না করা চিকেনের সঙ্গে তৈরি সস মিশিয়ে নিন। এরপর আগে তৈরি করা ছোট রুটিগুলো কেটে ভেতরে ফিলিং ভর্তি করুন।

এইভাবে সহজেই তৈরি হয়ে গেল ঘরে তৈরি পকেট চিকেন শর্মা। গরম গরম পরিবেশন করলে স্বাদ আরও দারুণ হয়।

টিপস:

রুটির নরম ভাব ধরে রাখতে হালকা আঁচ ব্যবহার করুন।
শসা বা লেটুসের পাতার সঙ্গে পরিবেশন করলে আরও ক্রাঞ্চি স্বাদ পাবেন।
ছোট শিশু বা অতিথিদের জন্য চিলি ফ্লেক্সের পরিমাণ কমানো যায়।

ভিওডি বাংলা/জা